BRC 8 -DOCTRINA BRC food – Cultura de la calidad y la seguridad alimentaria.

En la versión 8 de BRC food nos encontramos con una nueva clausula, la 1.1.2 que dice así:

1.1.2 – El equipo directivo del establecimiento definirá y mantendrá un plan claro para impulsar el desarrollo y la mejora continua de una cultura de calidad y seguridad de los alimentos. Esto deberá incluir:
actividades definidas en las que intervengan todas las áreas del establecimiento que tengan
influencia en la seguridad de los productos,
un plan de acción que indique cómo se realizarán y se medirán las actividades, así como los plazos
previstos,
un análisis de la eficacia de las actividades realizadas

 

BRC dispone de una doctrina publicada para aclarar la evaluación de este requisito.

Lo que nos indica en esta doctrina es lo siguiente:

El objetivo de la cláusula requiere que las empresas:

  • Definan y mantengan un plan claro para el desarrollo y mejora continua de la cultura de seguridad alimentaria. Este plan debe incluir:
    • Actividades claramente definidas que serán implantadas o ejecutadas.
    • Que Involucre a todas las áreas o departamentos de la planta que tengan un impacto en la seguridad del producto (aunque las actividades específicas pueden ser relevantes para ciertos departamentos o áreas, en general el plan debe garantizar que se cubren todas las secciones / áreas relevantes).
    • Un plan de acción que indique cómo se van a implantar y completar las actividades identificadas.
    • Medición de las actividades (es decir, seguimiento de su implantación completa, fueron las personas correctas involucradas, funcionaron las actividades realizadas, otros aprendizajes)
    • Plazos previstos para la finalización de las actividades.
    • Una revisión de la efectividad de las actividades completadas.

 

¿cómo se evalúan los incumplimientos de esta claúsula?

No conformidad Mayor:

Cuando la planta no dispone de un plan documentado de cultura de la  calidad y seguridad alimentaria. En este contexto, un plan es más que una breve declaración de intenciones, debe incluir la documentación que se indica en la cláusula (ver arriba).

No conformidad menor:

Cuando existe un plan documentado, pero es:

  • de mala calidad (p. Ej., Insuficientemente detallado, por ejemplo, falta de plazos para la finalización o ausencia de planes de acción claros)
  • no cubre todas las áreas relevantes o personal relevante.
  • no implementado completamente (por ejemplo, algunas actividades no implementadas o no completadas en las fechas predefinidas).

 

Revisión de la eficacia de las actividades completadas.

El tercer punto de la cláusula requiere que las plantas realicen una revisión de la eficacia de las actividades completadas.

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