Manipulación de alimentos y gestión de alérgenos

Formación sobre la correcta manipulación de alimentos para los trabajadores de todos los sectores alimentarios, además de los conocimientos y las herramientas clave para el cumplimiento de la normativa en la identificación y gestión de alérgenos. Formación esencial para tratar con alimentos seguros.

A la finalización del curso será capaz de conocer los factores esenciales para la seguridad alimentaria, contará con los conocimientos clave para dar cumplimiento al nuevo Reglamento Europeo sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (Reglamento 1169/2011) en industria alimentaria en materia de alérgenos, así como para el desarrollo adecuado de un Plan de gestión de alérgenos, que incluya las prácticas adecuadas para evitar contaminaciones indeseadas por los mismos.

MODALIDAD

Online

PRECIO

19€ / IVA no incluido

DURACIÓN

15 horas

Dirigido a:

¿Qué encontrarás en este curso?

  • Fuentes de contaminación de los alimentos
  • Alteración y contaminación de los alimentos
  • Factores que favorecen el crecimiento bacteriano
  • Enfermedades transmitidas por los alimentos
  • Hábitos higiénicos en manipuladores de alimentos
  • Métodos de conservación de alimentos
  • Materiales en contacto con los alimentos
  • Manipulación de residuos
  • Limpieza y deisnfección: concepto y diferencias
  • Control de plagas
  • Información y etiquetado de los alimentos
  • Análisis de pelígros y puntos de control crítico
  • Legislación aplicable al manipulador de alimentos
  • Alergia e intolerancia alimentaria. Concepto. Importancia e incidencia de los alérgenos en la sociedad.
  • Principales alérgenos e intolerancias. Clasificación conforme al Reglamento 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
  • Alérgenos relevantes no identificados en el Reglamento.
  • Obligaciones en materia de información al consumidor en industria alimentaria. Ejemplos.
  • Interpretación de etiquetado de alimentos. Simbología relacionada con alergias e intolerancias alimentarias en alimentos. Ejemplos.
  • Plan de Gestión de Alérgenos en la Industria alimentaria. Prácticas para evitar contaminaciones.

Metología

Está basada en herramientas e-learning, centrando su efectividad en los métodos de aprendizaje empleados:

  • Conceptos teóricos: rápidas y claras explicaciones on-line
  • Conceptos e-learning prácticos: prácticas en cada explicación
  • Tests en cada lección
  • Avanzar o retroceder con total libertad durante el curso

Observaciones

Los alumnos dispondrán de todo el material del curso en la propia plataforma, pudiendo hacer uso del mismo online o descargándolo para poder usarlo posteriormente sin necesidad de estar conectados a Internet.

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Qué incluye el curso