APPCC Seguridad Alimentaria

Esencial para conocer y entender los términos que componen un sistema APPCC Seguridad Alimentaria (HACCP).

Entiende y aprende cómo se desarrolla un APPCC, cómo se elaboran los Planes Generales de Higiene o Requisitos Previos y cómo se realiza el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en base a los principios del Códex Alimentarius.

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es el sistema reconocido internacionalmente como esencial para prevenir y controlar los peligros de inocuidad alimentaria.

Aplica a toda empresa del eslabón de la cadena alimentaria desde el sector primario hasta los sectores de servicios de los alimentos (comercios, restaurantes, colegios, residencias, hoteles, hospitales). Todos deben contar con un sistema basado e los principios del APPCC Seguridad Alimentaria.

MODALIDAD

Online

PRECIO

90€ / IVA no incluido

DURACIÓN

25 horas

Dirigido a:

¿Qué encontrarás en este curso?

  •  Legislación sobre APPCC.
  •  Evolución.  Definiciones y Conceptos del sistema APPCC.
  •  Beneficios de  IMPLANTAR EL APPCC.
  •  Principios del APPCC.
  • ¿Cuál es la situación de partida?
  • ¿A quién se debe incluir?
  • ¿Qué formación?
  • Plan de Limpieza y Desinfección: elaboración del programa, documentación correspondiente.
  • Plan de Desinsectación – Desratización: cronograma de actuaciones, documentación correspondiente.
  • Plan de Mantenimiento de equipos e infraestructuras: mantenimiento preventivo y mantenimiento correctivo.
  • Plan de formación.
  • Plan de Control de proveedores. Control de recepción y de producción.
  • Plan de Trazabilidad.
  • Control de aguas. Residuos.
  • Diseño de Instalaciones.

Metología

Está basada en herramientas e-learning, centrando su efectividad en los métodos de aprendizaje empleados:

  • Conceptos teóricos: rápidas y claras explicaciones on-line
  • Conceptos e-learning prácticos: prácticas en cada explicación
  • Tests en cada lección
  • Avanzar o retroceder con total libertad durante el curso

Observaciones

Los alumnos dispondrán de todo el material del curso en la propia plataforma, pudiendo hacer uso del mismo online o descargándolo para poder usarlo posteriormente sin necesidad de estar conectados a Internet.

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